Agglegény

Az én agglegényem nem egy idősödő úriember, hanem egy finom levesbetét, sós vajas piskótából. Czifray receptje alapján készült.

Hozzávalók:

·        8-9 dkg liszt

·        2 csipet só

·        7,5  dkg vaj

·        3 tojás

·        1 csipet sütőpor

Elkészítése:

A puha vajat habosra kevertem, folyamatos keverés közben hozzáadtam egy egész tojást, 2 tojás sárgáját és sót. Belekevertem a lisztet és a sütőport. (Galuska tészta állagúnak kell lennie.) A tojások fehérjét kemény habbá vertem, lazán a masszába forgattam. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 18-20 perc alatt készre sütöttem. A kihűlt tésztából pogácsaszaggatóval vágtam ki az „agglegényeket”. Karfiollevessel tálaltam.

Forrás: Czifray, 1829.